昔ながらの知恵が詰まった「凍り餅」。
氷点下の寒風で凍り、日中の暖かさで水分が溶け出ます。
繰り返される自然の営みによって、ギュッと旨味を閉じ込めました。
手間暇をかけて作られたスローフードは、素朴な味わいが幾層にも重なる、大町の風土が生み出すふるさとの味です。
凍り餅の戻し方
凍り餅レシピあれこれ
１）スキレットパンで作るピザ
２）凍り餅ガレット
３）餅入りオムレツ
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１）具になる野菜・肉を炒めたら、水で戻してパラパラにした凍り餅をふりかけます。 |
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２）餅が溶けてネバネバしてきたら、溶き卵を入れます。 |
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３）卵が固まったら、モチモチ食感のオムレツができあがり♪ |
４）餅入りチヂミ
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１）水に浸けて10分、和紙を取ってほぐしてレンジ2分で餅に戻します。 |
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２）刻んだニラと白だしを混ぜて、フライパンに餃子の皮を敷いた上に広げます。 |
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３）裏返して焼いたら、モチモチなチヂミのできあがり♪ |
